Tonka fižol 15 g

Tonka fižol je seme ploda drevesa, ki izvira iz Srednje Amerike in se običajno imenuje cumaru. Oblikovan je kot mleti mandelj, ima nagubano lupino in barvo od temno rjave do črne.

Aroma tonke je značilna: ima močno komponento, ki spominja na sladke in grenke mandlje z dodatnimi notami vanilije in cimeta. Aroma, pridobljena iz tonke, se pogosto uporablja v parfumeriji, za aromatiziranje nekaterih vrst piva in nekaterih vrst tobaka za pipe. V kuhanju je začimba, ki jo je treba zaradi močnega okusa uporabljati zmerno.

UPORABA V KULINARIKI: Posebej primeren je za peko, kjer se dobro ujema z vanilijo, kakavom in kokosom. Barmani ga uporabljajo tudi kot aromo za koktajle. Uporablja se tako, da se najprej namakne, seseklja na koščke ali nariba kot muškatni orešček.

Botanično ime: Dipteryx odorata