Sumak / Sumak 50g

Sumak (v italijanščini imenovan tudi sommacco) je rdeča jagoda divjega grma, ki izvira iz Irana in raste v številnih sredozemskih afriških državah. Zaradi visoke vsebnosti citronske in askorbinske kisline ima intenziven, saden in kisel okus.

UPORABA V KULINARIKI: Ko ga posušimo in zmeljemo v prah, ga uporabljamo predvsem v libanonski kuhinji za zakisanje jedi, podobno kot se tukaj uporablja limona ali v Indiji tamarind, lahko pa ga preprosto namažemo na kruh ali solate (npr. fattoush). Pogosto ga uporabljamo tudi v marinadah za ribe in školjke, jagnječjih nabodalih in mesnih enolončnicah.
Dodan jogurtu z oljem in strtim strokom česna postane omaka za predjed, s katero pomakamo kruh in surovo zelenjavo. Na Bližnjem vzhodu ga pogosto postrežejo v majhni skledi s čilijem v prahu kot vsakodnevno začimbo po okusu.

Botanično ime: Rhus coriaria