Semena mahaleb 20 g

Mahaleb je začimba, narejena iz koščice Prunus mahaleb, majhne, ​​temne divje češnje, ki raste na Bližnjem vzhodu, zlasti v Turčiji, Grčiji, Libanonu in Siriji.
Plod mahaleb se pobere, ko doseže polno zrelost, kar pomeni, da je skoraj črn. Njegova notranja semena so dolga približno 5 mm in spominjajo na miniaturno mandljevo jedro, vendar so svetlo bež barve. Mahalebova sladka, značilna mandljeva in cvetlična aroma je kombinacija rožne vode, marcipana in lešnika z rahlo grenkim priokusom.
Čeprav mahaleb pogosto najdemo že zmlet, ga je najbolje kupiti celega in pred uporabo zmleti v mlinčku, saj hitro izgubi aromo. Zaradi dela, ki je potrebno za odstranitev majhnih semen iz ploda in nato še iz zunanje koščice, je mahaleb precej draga začimba.

UPORABA V KULINARIKI: Mahaleb doda tipičen bližnjevzhodni okus kruhu, piškotom, tortam in sladicam na splošno.
V Turčiji je tudi pomembna sestavina riževih jedi, sadnih sladic in mlečno-zdrobnih pudingov. Pomembno je, da s to sestavino ne pretiravate; običajno je pol polne čajne žličke dovolj za pol litra mleka.

Botanično ime: Prunus Mahaleb