Poper MacKhen 20g

Poper Mac Khen, znan tudi kot vietnamski sečuanski poper, je izjemno aromatičen izdelek, ki izvira iz Indokine.
Ta začimba izvira iz jagod Zanthoxylum rhetsa, trnastega grma iz družine Rutaceae, bližnjega sorodnika bolj znanega sečuanskega popra. Gojenje popra Mac Khen je osredotočeno predvsem na gorata območja severnega Vietnama, zlasti v provincah Lai Châu in Lào Cai. Ta območja ponujajo idealno podnebje in rodovitna tla za rast rastlin. Obiranje tradicionalno poteka ročno v lokalnih skupnostih, ki so tehnike gojenja in obiranja prenašale iz roda v rod.
Majhni plodovi se po zrelosti posušijo na soncu in dobijo značilno rjavo barvo.
Z senzoričnega vidika izstopajo citrusne in začinjene arome, z ozadjem terpentina, lesa in smole borovih storžev. KULINARIČNA UPORABA: Njegov edinstven okus lahko popestri široko paleto jedi, od belega mesa do morskih sadežev in zelenjave. Pogosto se uporablja v marinadah, juhah in ocvrtih jedeh, saj doda pikanten, citrusni pridih. Je ključna sestavina tradicionalne vietnamske kuhinje, kjer se uporablja za začinjanje pečenega piščanca in svinjine. Odlična je tudi v alkoholnem poparku za grenčice ali koktajle. Izvor: Vietnam Botanično ime: Zanthoxylum rhetsa