Organski cimet v prahu iz kasije 50 g

KAJ JE CIMET KASIJA? Botanično ime: Cinnamomum burmannii. Indonezijski cimet kasija (imenovan tudi Padang Cassia ali Batavia Cassia) raste na vseh otokih arhipelaga. Še posebej razširjen pa je v nižavjih Sumatre, Jave, Jambe in Timorja.
Rastline v zrelosti dosežejo višino 14 metrov, premer debla pa približno 30 cm. Najpogosteje uporabljen del je lubje, ki je na zunanji strani gladko in rjavo/sivo, na notranji strani pa rdečkasto.
Lubje indonezijskega cimeta kasije vsebuje večji odstotek eteričnih olj kot kitajski cimet kasija in bolj nežen ter cenjen cejlonski cimet. Prodaja se v olupljenih palčkah ali zmlet v prah. UPORABA KASIJE V KUHINJI Cimet kasija, ki je začimba z intenzivnejšim okusom kot njen cejlonski bratranec, se v svojih domovinah uporablja predvsem za slane in začinjene jedi, zlasti za meso.
V državah, kot sta ZDA in Kanada, pa se kasija trži skoraj izključno in se uporablja v vseh kulinaričnih namenih, zlasti v tortah, fokačah, piškotih, pitah in sladicah na splošno, kot so znane (in okusne) cimetove žemljice.

Kasija se uporablja praktično univerzalno v kitajski, japonski in jugovzhodnoazijski kuhinji na splošno, kjer začini nešteto mesnih, ribjih in zelenjavnih jedi. Je tudi ključna sestavina v znameniti mešanici "kitajskih petih začimb" in številnih drugih mešanicah, kot so "glavna omaka", garam masala in curry. Cimet kasija (in tudi cejlonski cimet) je tudi ena najpogosteje uporabljenih začimb v receptih, povezanih z božičnimi praznovanji. Poleg različnih tradicionalnih sladic jo najdemo tudi v aromatiziranem vinu (npr. kuhanem vinu), kruhu, sladoledu, jogurtu, prigrizkih iz žit in suhega sadja, sadnih sladicah (zlasti jabolkah in hruškah) in seznam se nadaljuje v nedogled! LASTNOSTI KASIJE Kasija se v tradicionalni azijski in indijski medicini uporablja za različne težave (med drugim ajurvedska medicina v svojih klasičnih besedilih ne razlikuje med kasijo in cejlonskim cimetom).

Cimet se predpisuje za: izgubo apetita, blage prebavne motnje (dispepsija, napihnjenost), motnje dihal (prehladi, vneto grlo, vnetje ust in dlesni, ustna kandidoza), bolečine v sklepih v kolku in kolenu. DEJSTVA O KASII Kitajska kasija se izvaža predvsem v Združene države Amerike in Kanado, medtem ko sta cejlonski in indonezijski kasija prednostna v Evropi, kjer obstaja natančna kvalitativna razlika med cejlonskim cimetom in kasijo, ki je v ZDA popolnoma odsotna. Kasija je zelo pomembna v tradicionalni kitajski medicini, saj je eno od 50 temeljnih zdravilnih zelišč. Zanimivo je, da so uporaba lubja (rou gui), vejic (gui zhi) in semen (jue ming zi) ločena zdravila in se uporabljajo različno za zdravljenje različnih bolezni.