Mira 30 g

Mira je gumijasta smola (izdelek, bogat z aromatičnimi snovmi in edinstvenimi lastnostmi), ki se pridobiva iz grma iz rodu Commiphora.
Obstaja veliko vrst Commiphore, vendar se mira pridobiva predvsem iz vrste Commiphora myrrha, ki je razširjena v nekaterih delih Afrike. Mira počasi požene iz rastline pozno poleti, ko na deblu poženejo cvetovi in ​​se oblikujejo izrastki, iz katerih kapljajo rumene kapljice smole. Te se nabirajo šele, ko se posušijo in strdijo. Mira je zelo aromatična in v bistvu grenkega okusa (beseda mira izhaja iz semitske korenine mrr, ki je povezana s pojmom grenko). Grenki okusi so po mojem mnenju eden najbolj fascinantnih in privlačnih v kuhanju, vendar jih je treba uporabljati previdno, saj zlahka preglasijo druge okuse.

UPORABA V KULINARIKI: Miro lahko zmeljemo in dodamo omakam in jušnim osnovam, ki spremljajo krepko meso, kot so nekatere vrste divjačine in svinjine. Temna čokolada se dobro ujema z grenkimi notami mire. Lahko jo dodamo tudi v poparek med varjenjem piva.

Botanično ime: Commiphora Myrrha