Mandarinove lupine 30 g

Mandarina je sadno drevo, ki obrodi precej majhen citrus. Tako pulpa kot lupina sta oranžne barve, plod pa ima intenzivno in značilno aromo.

Lupina se ponavadi loči od pulpe sadeža, preden doseže popolno zrelost. Ta posebna prevleka, bogata z eteričnimi olji, daje sadežu neenakomeren videz in mehko teksturo.
Pravzaprav je lupina, ko jo odstranimo s sadeža, precej mehka in tanka.

UPORABA V KULINARIKI: Lupine mandarine so še posebej vsestranska sestavina. Pogosto se uporabljajo pri izdelavi slaščic za aromatiziranje krem, želejev, krhkega testa in mehkih sladic, uporabljajo pa se tudi kot sestavina v likerjih, žganju in sirupih. Lupine se uporabljajo tudi za aromatiziranje soli, sladkorja in olivnega olja. Popolne so za dodajanje aromatične note jedem, kot so kuskus, rižota in ribje jedi.

Botanično ime: Citrus reticulata