Limonine lupine 30 g

Limona je sadno drevo iz družine Rutaceae. Nekateri strokovnjaki jo imajo za starodavnega križanca med pomelom in citronom, vendar že več stoletij velja za samostojno vrsto. Vendar njen izvor ostaja negotov: mnogi trdijo, da izvira iz Kitajske, medtem ko drugi raziskovalci menijo, da je bila ta rastlina znana že v rimskih časih, zahvaljujoč odkritju fresk v Pompejih in mozaikov v Kartagini.

UPORABA V KULINARIKI: Nizkotemperaturne dehidrirane limonine lupine so praktične in vsestranske. Idealne so za aromatične poparke, kreme in sladice, lepo pa se podajo tudi k pečenim ribam, belemu mesu ali školjkam. Zanimiva mešanica je kombinacija obilne žlice limonine lupine, žlice zelenega ali črnega popra in polovice posušenih cvetnih listov česna. Ko je mešanica zmešana, jo lahko dodamo preprosti omaki iz kremnega sira, postrežemo s krutoni ali pa preprosto dodamo osebnost rižu basmati. Limonine lupine zagotavljajo tudi izjemno pomembno aromatično noto v številnih likerjih in poparkih, pa tudi v nekaterih osvežilnih pivih.

Botanično ime: Citrus Limon