Kumin / Kummel v prahu 50 g

Kumina (ali kummel) spada v družino Apiaceae in izvira iz Srednje Evrope in Azije. Njena semena so podobna kumini, vendar so tanjša in temnejša.

Ima vonj, ki spominja na komarček in janež, vendar z ostrim, rahlo poprastim pridihom. Pogosto jo zamenjujejo s kumino zaradi velike podobnosti semen, pa tudi zato, ker jo v Nemčiji imenujejo kummel, kar vodi do nadaljnjih nesporazumov.

UPORABA V KULINARIKI: Je pogosto uporabljena začimba za aromatiziranje kislega zelja, zeljnih solat, sirov (na primer v Alzaciji in na Nizozemskem) in kruha, pa tudi enolončnic in ribjih jedi. Čeprav se običajno uporablja v Srednji Evropi, je kumina pomembno prisotna tudi v nekaterih severnoafriških receptih, vključno z maroško, libijsko, sirsko in tunizijsko kuhinjo.

LASTNOSTI: Semena kumine, tako kot lovorjev list in zvezdasti janež, imajo prebavne in gastrointestinalne stimulativne lastnosti. So stimulansi apetita in se uporabljajo v primerih izgube apetita in anoreksije.

Botanično ime: Carum carvi