Kampotski beli poper 40 g

Kampotski poper, ki izvira iz južne Kambodže, je eden najbolj znanih na svetu in se ponaša z dolgo zgodovino. Medtem ko so njegovo prisotnost na tem območju dokumentirali kitajski popotniki že v 13. stoletju, je prihod francoskih kolonizatorjev sprožil pravo "poprovo mrzlico", kar je povzročilo znatno povečanje proizvodnje. Žal ta začimba dolgo časa ni bila na voljo zaradi izgube nasadov, uničenih med režimom Rdečih Kmerov. Na srečo si zdaj prizadevajo za oživitev te pridelave v regiji z uporabo tradicionalnih in predvsem trajnostnih metod. Iz iste rastline pridelujejo štiri sorte popra: zeleno, črno, rdečo in belo. Belo sorto pridobivajo tako, da jagode dozorijo neposredno na rastlini. Po obiranju jagode namočijo v vodi do 48 ur, da se zunanja lupina macerira, kar jo je nato lažje odstraniti. Nato jih posušijo na soncu. Zahvaljujoč temu zapletenemu ročnemu postopku pridobijo najboljši beli poper na svetu s kremasto belimi zrni popra, za katere je značilna intenzivna, zeliščna in ostra aroma. KULINARIČNA UPORABA: Kampotski beli poper se dobro poda k belemu mesu, kot so perutnina, ribe, zelenjava, lahke omake in juhe.
Zagotovo je poper za poznavalce, vendar je vsestranski in primeren za vsako jed zaradi dolgotrajnih cvetličnih arom v kombinaciji z izrazito pikantnostjo, ki jo prinaša v brbončice.

Poreklo: Kampot, Kambodža Botanično ime: Piper nigrum