Iris Fiorentina - Iris 40g

Perunika je botanična vrsta, ki spada v družino perunik (Iridaceae) in rod Iris, ki vključuje približno 300 vrst rastlin s koreniki ali čebulnicami. Florentinska perunika ima eleganten, bel cvet rahlo podolgovate oblike.
Sveže nabrana korenika ima izrazito neprijeten vonj, a ko je podvržena kompleksnemu procesu sušenja, ustvari intenziven in čuten vonj s sladkimi, vijoličnimi notami. V preteklosti se je uporabljala v parfumeriji, tako kot dišava kot fiksativ, in ima sposobnost harmoniziranja in poudarjanja arom v kombinaciji aromatičnih rastlin.

UPORABA V KULINARIKI: Perunika je pomembna sestavina mnogih ginov. Uporablja se lahko tudi za pripravo sirupov in ekstraktov za aromatiziranje koktajlov.