Galangal 50 g

Galangal spada v družino Zingiberaceae. Izvira iz jugovzhodne Azije, pogosto pa se uporablja na Tajskem, v Maleziji, Indoneziji, Kambodži in Vietnamu.

UPORABA V KULINARIKI: Komercialno dostopen galangal je običajno velik, pri čemer se uporablja posušena in zmleta korenika. Sveža, naribana korenina, ki je zelo podobna ingverju, se prav tako uporablja po vsej jugovzhodni Aziji. Galangal v prahu se uporablja tudi na Bližnjem vzhodu in v Severni Afriki (na primer v ras el hanout). Je ključna sestavina številnih tajskih karijev in se dobro poda k ribam, morskim sadežem in perutnini. V kulinariki ga pogosto kombinirajo z muškatnim oreščkom in ingverjem.

Botanično ime: Alpinia galanga