Čista asafoetida 10 g

Asafoetida se pojavlja kot kristaliziran lateks v obliki temnih, kremastih kamenčkov. Vonj je, kot že ime pove, močan in za nekatere na prvi pogled neprijeten. Asafoetida je smolnat lateks, pridobljen iz korenik divje rastline iz družine Apiaceae, ki izvira iz Indije. Ker je smolo po sušenju težko naribati, se pogosto prodaja v obliki prahu z dodanim riževim škrobom, da se prepreči zgrudvanje in olajša doziranje, saj intenzivnost vonja zahteva zmerno uporabo. OPOZORILO: Asafoetida, ki se prodaja v tej trgovini, je čista in ji ni dodan noben škrob ali dodatki. Ime izhaja iz perzijske besede asa (smola) in latinske besede foetida, kar se očitno nanaša na močan, včasih neprijeten vonj tega izdelka, ko ga vonjamo surovega. Vendar pa vonj izgine, ko ga skuhamo v olju ali ghiju, in spominja na ocvrto čebulo in por z rahlim pridihom česna. Pogosto se uporablja v indijski kuhinji, tradicionalno pa jo uživajo določene kaste, ki jim je prepovedano uporabljati česen in čebulo, ker veljata za nečista. KULINARIČNA UPORABA: Priporočljivo je, da majhno količino asafoetide drobno zmeljete v možnarju in jo dodate v vrelo olje, kjer jo nekaj sekund pražite (po možnosti skupaj z drugimi začimbami), nato pa dodate sveže sestavine po receptu. Botanično ime: Ferula asafoetida