Anato 40 g

Semena anata so majhna, rdečkasta in nepravilne oblike. Njihov vonj in okus sta šibka, vendar je barva, ki jo dodajo jedem, edinstvena. Semena anata se uporabljajo predvsem v karibski in južnoameriški kuhinji, pa tudi v filipinski kuhinji. Uporabljajo se že od nekdaj, tako v kulinarične namene kot kot barvilo za tkanine. UPORABA V KULINARIKI: Nekateri siri, občasno pa tudi maslo ali prekajene ribe, so obarvani z anatom, ki ga pridobivajo iz živilske industrije. Uporaba v kulinariki: Semena lahko dodamo neposredno med kuhanjem ali pa jih pustimo, da se namakajo v tekočinah, da ustvarimo juho za kuhanje riža ali zelenjave, ki dobi temno rumeno barvo. Najboljši učinek dosežemo z oljem. Za pripravo olja Achiote prepražite čajno žličko anata v 5 žlicah olja, pri čemer bodite pozorni na semena, ki rada počijo. Ko se odprejo in sprostijo svojo barvo, olje precedimo in uporabimo neposredno pri kuhanju. Botanično ime: Bixa orellana