Amchor 50g

Amchoor, sadna in trpka začimba, je fin bež prah, pridobljen s sušenjem in mletjem zelenih mangov. KULINARIČNA UPORABA: Uporablja se predvsem v indijski kuhinji za dodajanje kontrastnega okusa številnim jedem, od karijev in juh do mesnih enolončnic in nadevov za samose. Pogosto se dodaja tudi tradicionalnim čatnijem in vloženim kumaricam ali pa se posipa po ocvrti hrani (podobno kot limonin sok). Ker amchoor vsebuje proteolitične encime (ki so sposobni razgraditi beljakovine), ko ga dodamo marinadam za piščanca in meso, ponavadi zmehča vlakna. V naši kuhinji je lahko nenavadna sestavina za dodajanje pikantnega okusa solati, vinaigrette prelivu ali za začinjanje kuhane bele ribe na pari. Botanično ime: Mangifera indica