30 g sesekljane korenine encijana

Encijan spada v družino Encijanovih in raste v alpskih območjih zmernih območij Evrope, Azije in Amerike. Poleti je v Alpah prisotnih več vrst, skoraj vse pa so zaščitene. Korenina encijana je znana že od nekdaj in se je nekoč uporabljala predvsem v zdravilne namene.

UPORABA V KULINARIKI: Korenine encijana se zaradi močne grenkobe uporabljajo predvsem v likerjih, tako da se jih namaka z alkoholnimi pijačami. Zanimivost: encijan vsebuje amarogentin, najbolj grenko snov, kar jih je bilo kdaj izoliranih v naravi.

LASTNOSTI: Snovi, pridobljene iz korenine encijana, kot so grenki glikozidi in gentiopikrin, vplivajo na prebavo in proizvodnjo želodčnega soka. Odličen je tudi kot antiseptik, odvajalo in razkužilo za kožo.

Botanično ime: Gentiana calycosa